Description
Το Matcha είναι ένα υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι σε μορφή σκόνης, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική τελετή του τσαγιού. Τα φύλλα για το βιολογικό μας matcha προέρχονται από το νότιο τμήμα του νησιού Kyushu, από την επαρχία Kagoshima, γνωστή για το πλούσιο ηφαιστειακό της έδαφος και τις ιδανικές συνθήκες για καλλιέργεια τσαγιού. Δίνουν μία απαλή, στρογγυλή κούπα με έντονες φυτικές νότες. Χρησιμοποιήθηκαν οι ποικιλίες Yutakamidori και Yabukita που χαρακτηρίζονται από το ζωηρό γευστικό τους προφίλ. Πριν την συγκομιδή, τα φύλλα σκιάζονται για 3 εβδομάδες, αποκτώντας έτσι τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση τους και το ζωντανό πράσινο χρώμα τους. Μετά τη συγκομιδή ατμίζονται και αποξηραίνονται. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φλέβες και τα κοτσάνια και, τέλος, τα φύλλα αλέθονται σε πέτρινο μύλο ωσότου γίνουν πούδρα. Όσο πιο ζωντανό κι έντονα λαχανί είναι το χρώμα, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα και πιο εκλεπτυσμένο το γευστικό τους προφίλ. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, το matcha αποτελεί όχι μόνο ένα βασικό στοιχείο της παράδοσης, αλλά και ένα φυσικό, ενεργειακό ρόφημα που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά ζεστό ή παγωμένο.
